Seike Nijojo

하나의 식재료가 이토록 다채로운 표정을 지닐 수 있는지 새삼 느끼게 하는 것이 유바의 매력이다. 니조성에서 가까운 호리카와오이케 서쪽에 자리한 Seike Nijojo는 진한 대두의 감칠맛을 다양한 조리법으로 풀어낸 유바 코스 요리를 선보인다.

자리에 앉아 가장 먼저 마주하는 즐거움은 바구니에 담겨 나오는 '구미아게 이치반 유바'다. 부드러운 식감과 깊은 고소함이 특징으로, 콩 본연의 담백한 단맛이 은은하게 번진다. 이어지는 생유바 사시미는 섬세한 결을 온전히 맛보는 요리로, 와사비 간장이나 겨자를 살짝 곁들이면 각기 다른 풍미의 결이 한층 돋보인다.

담백하기만 할 것이라는 편견을 기분 좋게 깨뜨리는 메뉴가 바로 눈앞에서 익혀 내는 '유바 도판야키'다. 제철 채소와 함께 버터를 둘러 은근히 구워낸 유바는 고소한 풍미와 부드러운 단맛이 어우러져 든든한 만족감을 준다. 코스 구성에 따라 제철 채소에 오리 로스 고기를 곁들인 구성을 고를 수도 있다.

식사의 대미를 장식하는 밥 메뉴로는 감칠맛 나는 육수 소스를 얹은 '유바 앙카케 밥'이나 담백하고 깊은 맛의 '두유 조스이(죽)'가 준비되며, 함께 나오는 다케유바 츠쿠다니가 좋은 포인트가 되어 준다. 마지막으로 두유 푸딩이 디저트로 제공되어 식사의 끝까지 대두의 풍미를 알차게 즐길 수 있다.

가게 안은 카운터석 위주의 아담한 공간으로 꾸며져 있어, 요리가 완성되는 과정을 바라보며 조용히 식사에 집중하기 좋다. 좌석 수가 한정되어 있으므로 점심과 저녁 모두 미리 예약하고 방문하기를 권한다.